上海羊羽卓进出口贸易有限公司过年居家如何喝老白茶？分享3种场景的喝法，茶友们可以活学活用
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
在外地读书那些年，惯例大年二十九或三十回家。
距离有点远，还碰上春运，飞机票得提前抢。
如果年二十九回家，就来得及好好吃一顿。
老陈每次开车接上我，先问：
“要不要吃锅边油条？”
“要！”
一碗豪华海鲜锅边，一根炸的酥脆的油条，吃得满嘴流油，回家了。
到家后，母上大人也会预先备好吃的。
鱼丸、肉燕、猪脚汤、光饼夹糟肉、炸鱼炸排骨……
到了年三十这天，常看着长辈们从早上开始忙，最早是外婆主导厨房，后来外婆年纪大了，就都是爸妈做了。
普通人的年夜饭，不讲贵，但要有海鲜，有肉，有年糕。
年年都相似，所以过年的时候，总是能多少回忆小时候。
那个时节，什么都不必考虑，单纯美好。
随着年夜饭结束，一年又开始了。
《2》
年夜饭后，照例是喝茶。
茶桌上照例又是一堆零食，大姨自己做的李干，大姑做的酸枣糕，还有从不缺席的花生。
所以，在外省人看来，到了福建，好像终日都在吃吃喝喝。
吃饱了，喝茶助消化。
消化完了，又能开始新一轮的吃喝。
之前有个从北方来旅游的茶客，说畅吃畅喝整整一个礼拜，没想到回去以后一上秤，居然比出发前还轻了两斤。
并感叹，原来你们南方人身体纤瘦的秘籍，就是尽情喝茶喝汤。
喝到自己好像泡在水里，水灵灵，白嫩嫩。
春节档，在茶桌上亮相频率最高的，是武夷岩茶。
牛肉、马肉拿出来待客肯定最有面子。
你懂我懂大家懂，不必多说，喝就对了。
另外，近些年来，老白茶的曝光率也直线上升。
过年期间，针对不同的场景，饮用老白茶的方式也可以随机应变。
【场景一：家里客人比较多】
以茶待客，肯定是要保证茶水不间断的。
主人若是担心照顾不周，盖碗泡出来的茶汤，容易凉，且数量有限，很难保证均匀分汤给每个人。
煮茶又要时刻盯着炉子，否则，煮茶时间长了，或者有茶汤溢出来了，都会是“翻车现场”。
那么，在实在没办法顾及的时候，可以选择用一只保温瓶，来泡老白茶。
使用之前，记得提前拿出来，清洗干净，确保无异味。
虽然我们以前一直反对，用保温瓶、焖茶壶等工具，焖出来的茶汤，都太浓、太酽，不好喝。
但那是因为，很多人焖茶时，投茶量太多，而且焖的时间太长。
如果控制好这些“不确定因素”，就能尽量让口感好一些。
特别是茶类的选择，很关键。
既然是要节省时间，不妨就用《随心泡》，饼干茶，由2017年的高山春寿眉压制而成。
因为是高山白茶，同时又陈化了足够长的时间，苦涩物质很少，内含物质丰富。
就算是拿去闷，也不会苦涩。
1L容量的保温瓶，只要放1片随心泡，2.5克。
等待十几分钟，让茶叶充分被浸润，释放物质，就可以分给客人喝了。
（建议在客人登门前就准备好）
喝到一半，可以继续加开水，内含物质丰富的茶，很耐泡。
如此一来，就能保证茶水不间断，随便泡都好喝，简单又方便。
《3》
【场景二：喝茶人数在五人左右】
三到五人喝茶，作为主人，就可以选择另外一种饮茶方式——煮茶。
煮茶，兼备仪式感和实用性。
在寒风阵阵的新年里，煮一壶老白茶，客人往茶桌边一坐，一人一杯热茶，满满的幸福感。
在这个场景中，茶叶只是一个媒介，一个元素，一个平常生活不可缺少的程序。
大家一年没聚了，甚至有些朋友是好几年没见，自然是滔滔不绝，有说有笑。
彼时，只要一杯好入口、能解渴的茶汤即可。
其实，在人比较多的场合下，品不出太细腻的茶香和茶味。
更多的是一种调味剂，在聊天之余，补充水分和能量。
不过，煮茶也并非完全不讲究，还是要筛选品质优秀的老白茶，内含物质丰富，喝起来更愉悦。
并且，遵循“中庸之道”，点到为止，过犹不及。
投茶量不要太多，也不要太少，300-400毫升水，放1.5-2克干茶。
煮茶的时间，不必太久，水沸即可关火。
一杯色香味俱全的老白茶汤，能拉近彼此的距离，心与心的距离。
除此之外，有条件的话，还可以尝试“围炉煮茶”。
但门槛比较高，需要专门的设备，陶炉、风炉。
最最重要的是，必须在户外进行，或者室内有良好的通风条件。
室内烧炭，若是燃烧不彻底，会造成一氧化碳中毒，千万别轻易尝试。
在家里煮茶，还是用电更安全，玻璃壶加煮茶炉，这一套基本的设备，能给人万全的安全感。
《4》
【场景三：三人以内的聚会】
喝茶，一人独饮，是心境的升华；
两人对饮，可以吟诗赋词；
三人共饮，更加惬意，在谈笑间体会多层次的茶香和茶味。
所以，若是三人及三人以内的小型聚会，用盖碗冲泡，是不二之选。
彼时，氛围到位了，环境也相对安静。
大家可以静下心来，认认真真，品饮茶汤中细腻的香气和滋味变化。
冲泡的感觉，是眉毛胡子一把抓的煮茶，所不能媲美的。
也是相对简单粗暴的焖茶，无法高攀的。
用盖碗泡老白茶，感受每一冲茶汤里的风味，就像是剥洋葱，一层又一层，抽丝剥茧。
从第一冲，到第十二三冲，每一道，都有自己独特的韵味。
开汤的鲜爽，到巅峰的醇厚，再到尾水的轻柔，仿佛人生，起起伏伏。
最终，走进一款茶的内心。
尤其在年夜饭后，大鱼大肉的油腻，残留在舌头和肠胃中。
喝一杯盖碗泡的老白茶，清新，爽口，浓淡适宜，又不失饱满和醇厚。
如果有时间，有闲情逸致，泡淡了的老白茶也别急着丢掉。
还可以煮。
内质丰富的老白茶，叶底还能经得起煮1-2壶，享受好茶最后的芳华。
喝完了，便是与这款茶，把杯言欢。
《5》
这个冬天很冷。
可是，有了瑞雪兆丰年的期盼，让身体一点也不感觉冷了。
武夷山、太姥山，都在上个月，下了场大雪。
按照这个古往今来，人们耳熟能详的真理来看，明年的春茶，肯定风味绝佳。
若是这样想着，所有关于冬季的阴霾，全都一扫而空了。
立春在正月之前，所以，等待不会太久。
今年的春天，一定会惊喜连连！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
10次购买，9次被坑，那些便宜到姥姥家的口粮茶，藏着哪些猫腻？
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丨作者：村姑陈
《1》
春茶季结束，好不容易闲了下来。
午饭后，终于有空坐在自己的小阳台上，喝着《鹊桥仙》，刷刷手机上某个橙色的购物软件。
这小日子，别提多惬意了。
正当困意袭来时，听见李麻花一边抱怨，一边推门进来。
她不满地噘着嘴，说，网上这些9.9元包邮的老白茶，现在竟然还有人相信，还这么多人买？
还有100块钱一斤的“牛肉”和金骏眉，也亏他们想得出来，就冲这价格，谁敢喝？
其实，不止李麻花和村姑陈这样认为，身边很多茶友都这样想。
然而，价格就是这么神奇的东西。
很多西贝货，标着十年陈老白茶、牛栏坑肉桂、金骏眉的名字，价格出奇的低。
因为“低价”，它们进入了大众的视野。
再加上很多人买茶的首要筛选标准，就是价格，尤其是口粮茶。
大部分人对口粮茶的定义，就是物美价廉，越便宜越好。
于是乎，这些来自某宝、某东、PDD的低价茶，格外抢手。
甚至还有人在我们的文章下面留言，称9.9元的牛肉、马肉，吊打市面上一切坑涧茶。
何以回复？你开心就好。
《2》
当你去问商家，为什么你家卖的老白茶/正岩茶/金骏眉这么便宜？
对方往往会告诉你四个字，薄利多销。
这种低价引流的方式，在营销界可谓是屡见不鲜，却又百试百灵。
举个例子，几乎每一家刚刚开业的甜品店，都会打出招牌——蛋挞1元1个。
哪怕再理智的消费者，路过时看到招牌上简单粗暴超大字体的阿拉伯数字“1”，也会瞳孔地震。
然而，做甜品和做茶叶不同。
想开一家蛋挞店的成本并不是很高，只需要简单的鸡蛋、水、糖、牛奶等，并且把所有材料一律都换成最便宜的，成本就被压下来了。
它有多销的资本和可能，自然可以薄利。
但想要做好一款茶，处处都是开销，成本再怎么压缩也是高的。
茶叶这种东西，需要栽培，需要养护，需要采摘，需要加工制作，需要后期储存，还需要上市流通。
从一片树叶，到一款成品茶，每一步骤都要有人、有设备、有工具，肯付出时间和精力。
大量的成本投入进去之后，好茶的成本就骤然增加。
况且，好茶的数量本身就很少。
比如人尽皆知的牛栏坑肉桂，人气高，知名度也很高。
但大家不知道的是，牛栏坑作为顶级正岩的核心山场，面积并不算大，一年总共能产出的“牛肉”，也不过1500斤上下。
再说到真正能分到牛栏坑山场资源的茶农，也不过二十来户。
俗话说，物以稀为贵。
如此珍贵的正岩茶，从来不是靠量取胜的，但凡被识货的人发现，定然会高价购买。
武夷山胡歌的家里，有好几本他专门用来记录春茶季的手写账本。
翻开本子，那上面就记录着几月几号采哪块地的茶青，采了多少斤，人工费用多少，还做了多少斤毛茶，成本又是什么……
总之，亲眼看过了武夷山胡歌家根正苗红的坑涧茶的成本，再回头看那些自称是薄利多销的“武夷岩茶”，简直要怀疑人生了。
想要以9.9元就买到正岩茶，估计要让时间倒退回40年前。
以当时的物价，当时的人工成本，当时的茶树茶苗……才能做出零售价在9.9元，还能有利可图的武夷岩茶。
同理，老白茶和金骏眉的稀世程度，也不可能卖低价。
茶圈里不缺有钱人，也不缺懂茶的人，真正顶级的好茶，属于愿意付出资金，并且懂得辨识的人。
走“薄利多销”路线的好茶，终究是一场骗局。
《3》
那些顶级好茶，除了土豪，普通茶客必然是舍不得天天喝的。
只有等到心情好了，或者是招待贵客，才会拿出来品饮。
平时喝的，则大多是口粮茶。
所谓口粮茶，指的就是常备的、随时都可以品饮的茶。
许多人对口粮茶的定义是物美价廉，个人认为，这没有错。
可是，也有很多人误解了物美价廉的真正意义，只注重“价廉”，忽略了“物美”。
谁都知道好东西价格贵，差的货才便宜。
物美价廉的出现，则是平衡了价格和品质，可以认为是“性价比高”的另一种说法。
有些朋友买口粮茶，既不想花费太多的钱，又想面子上过得去。
于是乎，看中了那些名气大，价格又很实惠的白茶、岩茶、红茶。
平时摆在家里，或是放在办公室里，被不懂茶的人看见了便会觉得，这是位天天喝好茶的主。
关键还是人的虚荣心在作祟。
卖家利用消费者的这种心理，卖自己的假货；买家喜欢名茶，但荷包有限，只能花钱买个名字。
可喝茶的目的，到底是为了什么？只是攀比吗？
当然不是。
真正的爱茶之人，才不在乎他人的目光。
在自己的能力范围以内，选择品质最好的，价格合适，且符合自己喝茶口味的茶买回家，当成口粮茶。
如此一来，即便天天喝，也不会觉得腻。
与此同时，还能感受到好茶对身体的增益，一举多得。
《4》
回过头来想，喝白茶，就一定要选十年陈老白茶吗？
量少不说，即便存在，大品牌的、储存良好的，一饼至少在五位数。
再退一步说，就算真金白银买到了，谁又舍得拿出来当口粮茶喝呢？
更何况，市面上大多数的十年陈老白茶，都是做旧茶。
既没有香气滋味可言，养分也大多被破坏，是名副其实的劣质茶。
把这样的茶买回家当成口粮茶，天天喝，还不如白开水安全卫生。
如果将新白茶当成口粮，多囤一些，还能享受边喝边存的乐趣，既有量的保证，又避免了做旧茶的风险，何乐而不为呢？
另外，喝岩茶，就一定要选牛肉、马肉吗？
同样的，它们量也不多。
不可否认的是，牛栏坑产区好，独特的小山场气候，赋予了牛栏坑肉桂丰富的内质，浓醇的汤感，千层糕般的厚度。
不过，但凡是山场好、工艺好的武夷岩茶，都能拥有不错的香气和滋味，没必要唯牛肉、马肉不喝。
这样盲目地执着，很容易踩坑上当，白白交上多余的学费。
喝红茶，就一定要选金骏眉吗？
也不是。
作为顶级红茶，金骏眉只采芽头，且必须是桐木关当地菜茶的芽头，数万颗芽头才能制成一斤干茶。
可想而知，有多么稀缺，多么珍贵。
每年很多茶友收到货以后，一两个月后说喝完了，还能不能再买？
遗憾的是，彼时往往已经售罄了。
聪明的茶友，喝不到金骏眉，便转而投入了正山小种的怀抱。
同样产自桐木关，同样拥有悠扬的“花果香、桂圆汤”，虽不如金骏眉那么稀缺，但胜在容易买到，且品质不错。
在无法喝到金骏眉的时候，将其当作日常的口粮茶，是不二之选。
《5》
买茶之前，先要树立正确的买茶观念。
很多新人都会问：买茶到底是越便宜越好，还是越贵越好？
但村姑陈的建议是，买茶不要只看价格。
否则，就很容易陷入便宜茶看不上，太贵的茶又买不起的怪圈。
最终花了钱，买到了自己不满意的茶。
食之无味，弃之可惜。
好茶的价格，下限不会太低，贵的与便宜的之间，隔着一条叫做成本的沟壑。
价值决定价格，是经济学上屹立不倒的规律。
尊重事实，才能喝到好茶。
否则，就只能在劣质茶的蒙蔽下，难以遇到自己的“真名天茶”。
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